Как кулинары отличают «горячие» специи от «холодных»?
О вкусах, как известно, не спорят: одни не переносят острую пищу, другие не понимают, как может быть вкусным блюдо без жгучего перца. Но ощущение остроты, оказывается, может быть разным. Почему одни специи вызывают жжение во рту, а другие - чувство прохлады?
( Collapse )